Hast Du mal wieder Lust auf ein richtig leckeres Sonntagsessen? Dann begib Dich zum Fleischer Deiner Wahl und suche Dir ein paar schöne Scheiben Rouladen aus.
Mit diesem Rezept gibt es auch eine leckere Soße dazu, die Du je nach Belieben auch mit Sahne oder Rotwein verfeinern kannst.
Rouladen
Zutaten
- 4 Rinderrouladen
- 4 TL Senf
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Salz
- 8 MSP Pfeffer
- 4 Scheiben Schinken oder Speck
- 4 Scheiben Brotzeitgurken (oder Cornichons)
- 1 Zwiebel kleingehackt
- 3 EL Butter oder Butterschmalz
- 350 ml Rinderfond
- 150 ml Rotwein oder Traubensaft
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 3 Champignons (mittelgroß)
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL Thymian
- 3 TL Mehl
- 2 TL Speisestärke
Anleitungen
- Die Rouladen jeweils mit 1 TL Senf bestreichen, mit ½ TL Paprikapulver bestreuen und mit ½ TL Salz und 2 Msp. Pfeffer würzen. Jede Roulade mit 1 Scheibe Schinken und der Scheibe Gurke belegen. Die gehackten Zwiebeln darüber streuen.
- Die Längsseiten der Rouladen zur Mitte hin einschlagen und das Fleisch straff aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln und verknoten oder mit Rouladenspiekern feststecken.
- In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Rouladen darin rundherum goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen. Den Bratensaft mit dem Rinderfond und dem Rotwein ablöschen und bei starker Hitze lösen.In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen. Möhre in grobe Stücke teilen, die Champignons putzen und alles im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Restliche Butter dazugeben, ohne eingesetzten Messbecher 1 Min. / Stufe 2 / 60 °C schmelzen. Danach 3 Min. / Stufe 1 / 100 °C anschwitzen.Tomatenmark, Kräuter, 600 ml warmes Wasser und warmen Bratenfond zum Gemüse in den Mixbehälter geben, den Dampfgaraufsatz aufsetzen, verschließen und die Rouladen mit der Dampfgar-Taste / 60 Minuten garen.Den Dampfgaraufsatz abheben und die Rouladen warm stellen.
- Das Mehl und die Speisestärke in die Sauce streuen und alles mit eingesetztem Messbecher 1 Min. / Stufe 4–8 schrittweise ansteigend pürieren. Anschließend die Sauce noch einmal mit eingesetztem Messbecher 2 Min. / Stufe 2 / 95 °C erhitzen. Wenn die Soße dann noch zu flüssig ist, 1 TL Stärke mit etwas Wasser anrühren und in die Soße geben. Dann erneut 2 Min. / Stufe 2 / 95 °C erhitzen.Guten Appetit!
Dieses Rezept für Rouladen habe ich für den Monsieur Cuisine optimiert, in der Regel kann die Anleitung aber auch für andere Küchenmaschinen mit Kochfunktion genutzt werden.
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Zubehör für dieses Rezept:
- KEIN TROPFEN: von Flüssigkeit in den Mixbehälter bzw. in den Dampfgaraufsatz. So behält jedes Gericht, das Sie zubereiten, seine Optik und seinen Geschmack.
- BIS ZU 300 GRAD: Auch bei hohen Temperaturen im Backofen oder auf dem Grill können diese lebensmittelechten und zertifizierten Unterlagen eingesetzt werden.
- ANTI-HAFT: Die Oberfläche verhindert jegliches Anbrennen oder Ankleben der Speisen auf der Folie - so können Kuchen, Fisch oder Omeletts mühelos zubereitet werden.
- 3 BACKMATTEN: Im Set: 1x Oval, 1x Oval mit Rand, 1x Rechteck für Backofen oder Zuschnitt
- KEIN VERKLEBEN: Kein mühevolles Reinigen der Varoma-Bedampfungsschlitze mehr.
- 💙 Fügt sich passgenau zwischen Messer und Mixtopfwand der Thermomix Modelle: TM6, TM5 und TM31. Erleichtert das Aufnehmen, Entnehmen und Portionieren von Speisen.
- 💙 Einfache Handhabung durch stabile Führung auf dem Mixtopfmesser, dank patentierter Zentrierfunktion.
- 💙 Glasfaserverstärktem Hartkunststoff von führenden deutschen Herstellern. Robust und besonders langlebig. Verwendbar für die Zubereitung von Babynahrung, spülmaschinengeeignet und hitzebeständig.
- 💙 Reduzierte Wandhaftung und Reibung, somit einfache Aufnahme von trockenem oder teigartigem Mixgut.
- 💙 Made in Germany, höchste Qualität und minimierter CO₂ Abdruck durch lokale Lieferanten und plastikfreie Verpackung.
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- Effektive Reinigung der Zwischenräume von Schneide-Messern bei Küchenmaschinen. Spülbürste zur Messer Reinigung mit gummiertem Softgriff für rutschfesten und sicheren Halt
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